Normalität

Seit dem 15. Juni hab ich nix mehr geschrieben. Seit 12. Juni ist Fräulein Eckes bei uns. Das ist eine Umstellung: seitdem muss ich nicht nur drauf schaun, was Frau Eckes nicht mag, sondern auch noch darauf, was das Fräulein Eckes nicht verträgt (Zwiebeln und Hülsenfrüchte machen Blähungen, Tomaten machen roten Po). Das liest sich jetzt irgendwie nicht sooo schlimm, ich habe aber das Gefühl, dass mir spontan 5o% meiner Rezepte abhanden gekommen sind.

In den letzten zehn Monaten gab's ja auch schon nicht alles (KEIN Rohmilchkäse, Salami, rosa Fleisch, Gorgonzola, Leber ...) und zwar aus diversesten Gründen (Infektions-Kram in der Schwangerschaft). Das heißt aber auch, dass alles, was ich seit KW 45/2009 gekocht habe, geeignet für Schwangere ist. Vielleicht hat ja jemand dafür Verwendung.

Aber jetzt zum Essen dieser Woche (alles aus der Für jeden Tag 8/2006, die für mich eine der besten Ausgaben überhaupt ist):

• Hähnchenrouladen, dazu Reis
• Moussaka
• Gemüsekuchen
• Sommerbuletten

Hoffentlich alles für stillende Mütter geeignet. Beim Moussaka müssen wir mal schaun, da sind Dosentomaten drin: von frischen wissen wir schon, dass die eher nicht so gut sind; bei den Dosentomaten müssen wir jetzt erstmal schaun...

KW 22

Diese Woche waren wir dreimal auswärts: einmal im Per Bacco, das von der Adam-Klein-Straße in die Untere Kanalstraße umgezogen ist, einmal im Roten Ochsen in Kalchreuth und einmal zum Mutterliebe-Besuch mit Brotzeit in unserem kleinen, sympathischen Landhaus. Nachdem die Brotzeit bei Schwiegermama sowieso über jeden Zweifel erhaben ist, will ich nur kurz zwei Takte zu den Wirtshäusern sagen.

Das Per Bacco ist wirklich ein tolles Restaurant, das sich angenehm von den sonst üblichen Pizza- und Nudel-Italienern abhebt. Ich hatte ein Gericht aus der Tageskarte: Carne Mista con Porcini, was wirklich exzellent war. Dabei bleibt der Preis aber noch halbwegs im Rahmen: empfehlenswert!

Zum Roten Ochsen muss man nicht wirklich viel sagen: wir gehen dort hin, wenn wir's uns gut gehen lassen wollen (z. B. zum Hochzeitstag) und sind bisher wirklich noch nie enttäuscht worden. Spanferkelschäufele und Spargel mit Wiener Schnitzel waren genau so, wie man sich das vorstellt: die Kruste vom Schäufele war schön rösch und das Fleisch toll saftig. Der Spargel war schön fränkisch (== weich gekocht), das Schnitzel zart und die Panade würzig. Kein besseres haben wir in Wien auch nicht gegessen. Zum Roten Ochsen, da gemmer mal wieder hin!

Selber gekocht wurden:

• Hähnchenbrust mit Paprika
• Überbackene Auberginen
• Lachs mit Spaghetti

Das alles aus der FürJedenTag 6/10.

Heute machen wir noch was von Jamie: Überbackenen Blumenkohl (was gibt's Besseres bei 28 °C?) mit Schweinesteaks.

KW 21

Montag und Dienstag waren wir noch damit beschäftigt, die Reste vom Sonntags-Grillen wegzubekommen: am Montag Bratwürste mit restlichen Salaten (Nudel-/Kartoffelsalat), am Dienstag Steaks mit einem leichten Gemüsegulasch aus der aktuellen LECKER (Juni 2010).

Heute war Spargeltag: Spargelrisotto, ursprünglich geplant mit einem Rauke-Tomatensalat, aber die Rauke war schon einen Tag nach Kauf dermaßen gammelig, dass sie umgehend in den Restmüll wanderte. Donnerstag grillt der Eckes schon wieder aber nur als Gast, die Frau Eckes wird wohl mal – Überraschung – Nudeln essen. Am Freitag lässt mich dafür mein Weibchen allein, was für mich wohl auf Döner/Lahmacun rauslaufen wird.

Samstag bekommen wir Besuch, für den gibt es drei Gänge:

• Kartoffel-Spargel-Salat (FürjedenTag 6/10)
• Appenzeller Käsequiche (LECKER 6/10)
• Raffaelo-Joghurt-Mousse

Am Sonntag kümmern wir uns mal um ein Stückchen Rinderfilet, das wir von meiner Mama bekommen haben und machen uns daraus Dünne Rinderfiletschnitzel mit Spargel Klassisch und Sauce Choron. Liest sich eigentlich wie ein tolles Gästeessen, oder? Würde ich auch am Samstag machen, wenn keine Vegetarier(in) dabei wäre.

KW 18

Diese Woche wurde insgesamt fünfmal selber gekocht, nämlich:

• Hirseauflauf (FürjedenTag 5/10)
• Frühlingsgemüse in Currysahne (LECKER 5/10)
• Bruschetta-Pizza (FürjedenTag 5/10)
• Pasta mit Möhren-Sugo (FürjedenTag 5/10)
• Meeresfrüchte-Lasagne (aus einem Pasta-Kochbuch)

Die restlichen zwei Tage wurden wir fremdverköstigt; am Freitag bei Kat und Peter, die ihre standesamtliche Hochzeit feierten und am Samstag bei meinem Onkel Horst, der seinen fünfzigsten Geburtstag hatte.

Für die Hochzeit hat die Frau Eckes einen Kuchen gebacken: Himbeer-Schmand-Kuchen.

Vorschau KW 12

Das gab's schon lange nimmer: eine Vorschau. Na denn. Los geht's.

Aus der aktuellen LECKER (4/10) kochen wir (ich) einmal die Basilikum-Gnocchi mit Tomaten-Ricotta-Soße (typografischer Pluspunkt für die LECKER: der Titel ist in Kapitälchen gesetzt und man hat sich das große scharfe S zugunsten eines Doppel-S verkniffen) und einmal Kartoffel-Majoran-Suppe mit Bratwurst im Schlafrock. 

Einmal sind wir noch beim Hobelwirt, dort wird Geburtstag gefeiert. Freu mich schon auf die weißen Handschuhe, die zum Servieren des Essens angelegt werden :-)

Ein vegetarisches Gericht hammer auch noch: Spinatauflauf. Sieht zwar aus, wie aus der Kindergartenküche, schmeckt aber toll. Rahmspinat hab ich dabei selber gemacht, weil der "Rahmspinat", den ich in der Hand hatte (Qualitäts-Eigenmarke einer großen deutschen Lebensmittel-Einzelhandelskette), überhaupt keinen Rahm enthält. Magermilchpulver und Pflanzenöl konnte ich in der Zutatenliste finden, aber keine Spur von Sahne. Ich persönlich halte das ja für Betrug. Jawohl. Betrug. Ich schreib's nochmal: BETRUG!

Vorschau KW5

Bevor ich wieder eine Woche zurückdenken muss, schreib ich heut mal wieder die Vorschau:

• Winter-Ratatouille mit Baguette
• Chicoree-Kartoffel-Suppe mit Nordseekrabben (FürjedenTag, 2/10)

Mittwoch geht der Eckes Schäufele essen, Frau Eckes kriegt Nudeln mit Sauce; Donnerstag müssen wir mal schaun, was wir essen; vielleicht muss ich nach Karlsruhe und komm erst um acht heim. Schau mer mal.

Rückblick Wochenende

Dieses Wochenende gabs:

• Los Cannellonos
• (Fast) Englischer Shepherd's Pie (aber ohne Pfefferminze!)
• Kräuter-Dampfnudeln (hat die Frau Eckes gemacht)

Die Dampfnudeln taugen auch als Ersatz für Semmelkloß, sind eine wirklich schöne Beilage!
Ansonsten: ich hab mir ne neue Kamera zugelegt, eine Nikon Coolpix P90. Bin aber noch ein bisschen unentschlossen, ob ich sie behalten will. Nach Rückfrage beim Fotografen in der Familie soll das wohl eine Top-Kamera sein (und der 24-fache optische Zoom ist wirklich der Hammer!), aber ich muss mich noch ein bisschen einarbeiten. Meine Ixus 750 war da schon einfacher gestrickt: die Automatik hat sehr gut funktioniert, also hab ich ungefähr 99% meiner Bilder mit der Automatik gemacht. Für die P90 muss man aber fotografieren lernen... Erste Ergebnisse von einem Winterspaziergang gestern waren aber durchaus positiv.

Wochenende und Essen KW 46, Teil 1

Diesmal Rückblick statt Vorschau vom Wochenende. Es gab:

• Tortellini mit Sahnesoße, überbacken
• Curry-Bratwurst mit Schupfnudeln
• Quarkplinsen mit Tomaten-Salsa

Am Montag kommt die neue FuerjedenTag, deshalb wird nur ein Essen für KW geplant: Italo-Buletten mit Country-Potatoes.

Alles aus der Lecker (die Buletten aus der 11/09, der Rest: weiß ich nimmer).

Wochenende!

Ich weiß, ich bin spät dran.

Rückblick: am Freitag war der Eckes wandern von Schnaittach nach Hohenstein und wieder zurück. Bei der Rast in Hohenstein sind wir eingekehrt im Gasthof Felsburg, wo es die größten Windbeutel gibt, die ein Mensch (zumindest der Eckes und der Stefan) jemals gesehen/gegessen haben:

Wenn also jemand nach Hohenstein kommt und sich überlegt, ob er/sie einen großen oder doch lieber einen kleinen Windbeutel essen soll: erstmal nen kleinen probieren!

Samstag dann gabs ein Rezept, das ich irgendwann mal von meiner Mama bekommen hab: Käse-Lauch-Torte. Heute nun kommt noch ein Kokos-Curry-Hähnchen (asiatisch hatten wir ja schon ewig nimmer!) aus der FuerjedenTag 10/09.

Rezept: Käse-Lauch-Torte

Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig:

• 50 g weiche Butter
• 85 g abgetropfter Quark
• 20 ml Milch
• 200 g Mehl
• ½ P. Backpulver
• 1 Eigelb
• 1 EL Sahne
• Salz

Für die Füllung:

• 200 g mehlig kochende Kartoffeln
• 300 g Lauch
• 200 g Äpfel
• 300 g Emmentaler in Scheiben
• Pfeffer
• Muskat
• Thymian

Butter, Quark und Milch glatt rühren. Mehl und Backpulver und eine Prise Salz untermischen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie packen und mindestens eine Stunde im den Kühlschrank kühlen.

Lauchstangen in feine Ringe schneiden, Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Lauch und Kartoffeln gemeinsam 10 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Während das Gemüse abtropft, die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

Jetzt den Teig dritteln und zwei Drittel des Teigs auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Teig eine gefettete Springform (Ø 26 cm) so auslegen, dass der Rand etwas über die Backform überhängt. Jetzt die Hälfte von Gemüse, Äpfeln und Käse in die Springform schichten und mit Muskat und Thymian würzen. Die Schichtung nochmal wiederholen und wieder würzen.

Zum Verschließen der Torte nehmen wir uns unser letztes Drittel vom Teig, rollen es auf Größe der Springform aus und legen es auf die Füllung. Jetzt wird noch der überstehende Rand eingeklappt und ein bisschen festgedrückt. Jetzt noch Sahne und Eigelb verquirlen und den Deckel damit einpinseln.

Die Torte backen wir jetzt bei 180 °C ungefähr 40 Minuten lang. Kurz ruhen lassen. Dann servieren.

Dieses Wochenende…

… kommt die Polizei! Und die muss nachher auch noch den Bürger schützen, deswegen kriegt sie was Leichtes. Aber der Reihe nach.

Freitag brat’ ich eine Pilz-Kratzete, aber natürlich nicht wie im Rezept mit fertiger Pilzsauce; die wird selber gemacht.

Dann am Samstag gibt’s auf Abend als Aperitiv Virgin Caipirinha, dann Linguine mit Kürbisschaum und zum Nachtisch einen Chocolate Chip Crumble, aber nicht mit Rhabarber sondern der Saison wegen mit Zwetschgen.

Zum Abschluss des Wochenendes mal wieder was, was wir schon laaange nicht mehr hatten, nämlich Leber. Diesmal als Tomaten mit Leber, dazu sensationelles Mandel-Ebly.

Und wenn’s am Samstag geschmeckt hat und ich nicht ins Gefängnis komme, dann kann ich am Montag auch wieder was schreiben.

Vorschau KW 34

Weil wir am Samstag unverhofft noch in einem Biergarten gelandet sind, gibts heute erst die Hühnerbeine und eingekauft wird erst am Dienstag. Donnerstags sind wir zum Grillen eingeladen, deshalb nur zwei Essen und zwar vegetarisch und ohne Pasta diese Woche:

• Tomaten-Reis-Pfanne mit Schafskäse
• Überbackene Auberginen

Beides aus der aktuellen "Lecker" (9/2009).

Kochen KW 31

Diese Woche wirds tomatig:

• Pfannkuchen Toskana (mit Tomaten)
• Kräutergnocchi (mit Tomaten in der Soße)
• Überbackenes Gemüsehähnchen
• Spaghetti mit rohen Tomaten, Rucola und Oliven (aus Jamies "Essen ist fertig!")

Und weil Montag Urlaub ist, gibts noch lecker Nachtisch: selbstgemachten Vanille- und Schokopudding. Mit Erdbeersoße. Ein Gedicht und kein bisschen vergleichbar mit Päckchenpudding...

Pfannkuchensalat

Heute gabs wegen Sommer Pfannkuchensalat. Schönes Essen wenn's warm ist.