Vorschau KW5

Bevor ich wieder eine Woche zurückdenken muss, schreib ich heut mal wieder die Vorschau:

• Winter-Ratatouille mit Baguette
• Chicoree-Kartoffel-Suppe mit Nordseekrabben (FürjedenTag, 2/10)

Mittwoch geht der Eckes Schäufele essen, Frau Eckes kriegt Nudeln mit Sauce; Donnerstag müssen wir mal schaun, was wir essen; vielleicht muss ich nach Karlsruhe und komm erst um acht heim. Schau mer mal.

Rückblick KW4

Mist. Ich werd nachlässig.
Diese Woche hatten wir:

• Zigeunergeschnetzeltes mit Bröselklößen
• Kasseler Schupfnudeln (da kamen auch die restlichen Klößchen mit rein)
• Linsen-Bolognese (fand auch die Frau Eckes lecker, trotz Linsenphobie)
• Einkehr im Zeit&Raum
• Freitag gabs dann Jamies Hamburger mit Kartoffelstäbchen (sehr interessant durch Fenchel und Koriander in den Burgern)
• Samstag gabs was Fischiges, ein Spaghettiauflauf mit Meeresfrüchten.
• Sonntag dann Murgh Pillau. Einer der drei Links, die man bei Google zu dem Suchbegriff findet, verweist auf eine Speisekarte, wo es mit "rice with tender pieces of chicken" beschrieben wird. Weintrauben sind auch mit drin.

Noch ein Wort zum Zeit&Raum: dort wird meiner Meinung nach eine der kreativsten und abwechslungsreichsten Speisekarten in ganz Nürnberg gepflegt. Leicht französisch angehaucht. Sehr aufmerksame Bedienung, die nicht irgendwie aufgesetzt freundlich sondern aufrichtig herzlich im Service ist. Wenn man reserviert, bekommt man nicht die normale Deko auf den Tisch, sondern einen wirklich schön weiß eingedeckten Tisch. Sehr schön. Wirklich. Eine echte Empfehlung!


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Rückblick KW3

Diese Woche hatten wir:

• Kartoffelsuppe mit Wienerla
• Spanische Spaghetti
• Toast Hawaii mit echter Ananas
• und einmal Raclette bei meiner Patin

Das Wochenende ham wir daheim in unseren sympathischen kleinen Landhaus verbracht und die P90 ausführlich getestet. Das Ergebnis war ernüchternd: indoor-Fotos klappen überhaupt nicht, die Bilder sind entweder total verrauscht oder unscharf. Deshalb geht die P90 auch wieder zurück. Nächste Kamera im Test: Panasonic Lumix FZ38. Schau mer mal, was die so zu bieten hat...

Rückblick Wochenende

Dieses Wochenende gabs:

• Los Cannellonos
• (Fast) Englischer Shepherd's Pie (aber ohne Pfefferminze!)
• Kräuter-Dampfnudeln (hat die Frau Eckes gemacht)

Die Dampfnudeln taugen auch als Ersatz für Semmelkloß, sind eine wirklich schöne Beilage!
Ansonsten: ich hab mir ne neue Kamera zugelegt, eine Nikon Coolpix P90. Bin aber noch ein bisschen unentschlossen, ob ich sie behalten will. Nach Rückfrage beim Fotografen in der Familie soll das wohl eine Top-Kamera sein (und der 24-fache optische Zoom ist wirklich der Hammer!), aber ich muss mich noch ein bisschen einarbeiten. Meine Ixus 750 war da schon einfacher gestrickt: die Automatik hat sehr gut funktioniert, also hab ich ungefähr 99% meiner Bilder mit der Automatik gemacht. Für die P90 muss man aber fotografieren lernen... Erste Ergebnisse von einem Winterspaziergang gestern waren aber durchaus positiv.

Zwischenstand KW2

Diese Woche gab's/gibt's:

• Gemüse-Penne mit Chili-Brotbröseln
• Lamm-Pilaw (beides aus der LECKER 1/10)
• Fischcurry mit Ebly

Ich komm irgendwie net zum Schreiben, weil ich anderweitig beschäftigt bin. Wir planen nämlich ein Wochenende in Wien (der AirBerlin Adventskalender hat uns am 23. Dezember 2 Flüge zum Preis von einem geschenkt, dazu haben wir noch ein aberwitzig günstiges Angebot vom Steigenberger-Hotel gefunden). Das will aber auch noch gründlich vorbereitet werden...

KW Eins

So. Die erste Woche wieder richtig gekocht. Das gabs:

• Montag:  Eingeladen bei Naddi, nix selber gekocht
• Dienstag: Eingeladen bei Frank (Getränke) und Corinna (hat sich eine Sauarbeit mit dem Kochen gemacht), nix selber gekocht
• Mittwoch: Gemischter grüner Salat mit Hühnerschnitzelchen
• Donnerstag: Gemüse-Nudeln
• Freitag: Krenfleisch (vom Eisenhut) mit Klößen

Dieses Wochenende ist geplant:

• Samstag: Zuerst Abendessen im Wohnzimmer der Altstadt, danach Kino
• Sonntag: Eine Kartoffelpizza (Pizzateig, mit Schmand und Frischkäse bestrichen, mit Kartoffeln belegt und mit Rosmarin  und Meersalz bestreut, LECKER 1/10)

Mehr am Sonntag.

Gesundes Neues Jahr

Hallo zusammen,

ich will auch in diesem Jahr weiterschreiben. Los gehts. Das Jahr startet mit einem Paukenschlag: der Eckes hat Geburtstag. Da ham wir reingefeiert und der Eckes hat ein bisschen was gekocht:

• Römischen Wintersalat als Vorspeise
• Als Hauptgang Speckschwein mit Pflaumen 
• Orangentorte 

Scheint allen ganz gut geschmeckt zu haben, bis auf einen kleinen Rest vom Schweinchen und vier Stücke Orangentorte ist alles weggekommen.

Heute gibts nochmal Salat und zwar Feldsalat mit Mango (aus der Fuerjedentag 1/10).

Das soll erstmal reichen, Montag und Dienstag sind wir eingeladen, deshalb gibts erst am Mittwoch wieder was zu essen.

Rezept: Speckschwein mit Pflaumen

Zutaten für 4 Portionen:

Braten:

• 1 Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 100 g Trockenpflaumen
• 700 g Schweinerücken (ohne Knochen)
• 4 Scheiben Frühstücksspeck
• 1 EL Butter
• 600 ml Fleischbrühe
• Petersilie zum Bestreuen 

Safranreis:

• 200 g Langkornreis
• 1 EL Butter
• 0,1 g Safran
• 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

Zubereitung:
Zwiebel, Chilischote und Trockenpflaumen fein würfeln. Den Schweinerücken pfeffern und salzen. Dann 2 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Fleisch rundherum 5–6 Minuten anbraten und auf ein Blech geben. Den Frühstücksspeck auf das Fleisch legen. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 45–50 Minuten braten.

Inzwischen die Butter in der Pfanne schmelzen und Zwiebeln, Chili und zwei Drittel der Pflaumen darin andünsten. Die Fleischbrühe zugießen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Sauce durch ein Sieb streichen, abschmecken und die restlichen Pflaumen dazugeben.

Für den Safranreis den Reis garen (Quellreismethode, den Safran mit ins Kochwasser geben). Die Butter zum Reis geben und die Zitronenschale unterrühren.

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie fünf Minuten ruhen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Reis und Sauce anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Quelle: essen&trinken FürjedenTag 1/10

Das letzte Mal 2009

So. Heute nicht Vorschau, sondern Rückblick, und zwar auf die letzte gekochte Woche 2009. Da gabs Römischen Wintersalat, Hähnchencurry und als Weihnachtsessen Schweinefilet mit Bröselknöpfle. Heilig-Früh gehts dann ab Richtung Norden in unser kleines sympathisches Landhaus. Dort bleiben wir dann auch bis Neujahr, Silvester kochen wir mit der Staatsgewalt. Wird doll!

Im neuen Jahr hammer am dritten eine kleine Festivität bei uns, dafür müssen wir am Samstag einkaufen. Der erste Einkaufstag im Jahr. Und gleich ein Samstag. Bin jetzt schon genervt.

Aber dafür freu ich mich voll auf Weihnachten.

Rezept: Lebkuchen-Tiramisu

Zutaten:

• 300 g feinste Oblaten-Lebkuchen (Elisen können auch nicht schaden)
• 0,25 l Glühwein
• 3 Eigelb
• 2 EL Zucker 
• 1 Pck. Vanillezucker
• 500 g Mascarpone 
• 1 EL Kakaopulver

Von den Lebkuchen grob die Oblaten entfernen. Lebkuchen in Streifen schneiden und mit dem Glühwein tränken. Für die Creme Eigelb, Zucker und Vanillinzucker unter den Mascarpone mischen und glatt rühren.

Abwechselnd getränkte Lebkuchen und Creme in eine Form schichten. Die letzte Schicht sollte eine Cremeschicht sein. Im Kühlschrank mehrere Stunden erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

KW 52

Am Wochenende blieb Salat übrig, deshalb gab's gestern Restesalat mit Römer- und Feldsalat, Möhrchen und Gurke, dazu ein Joghurtdressing. Heute hatte der Eckes Weihnachtsfeier (unter Anderem mit einem sehr feinen Spanferkelschäufele, serviert im Gentner), deshalb jetzt die Vorschau auf den Rest der Woche.

Die letzte volle Woche vor den Feiertagen wird morgen eingeläutet von Hamburger Lebkuchenbackfisch mit Kartoffelsalat, gefolgt von Aromahähnchen mit Möhren und Pistaziencouscous. Dann hat die Frau Eckes auch mal Weihnachtsfeier, wird für den Eckes wohl auf Döner rauslaufen und als drittes Essen ist noch ein Käse-Wurst-Salat (alles aus der FuerjedenTag 1/10).

Einen Guten!

Jetzt muss nur noch der Herr UPS kommen und mir mein Paket von bosfood bringen, dann sind die Fond-Vorräte auch wieder aufgefüllt.

KW 50 und Vorschau aufs Wochenende

Die Woche ist ja schon zwei Tage alt, das heißt, es gab schon zwei Essen:

• Ofenfisch, dazu Feldsalat mit gebratenen Zwiebeln (FürjedenTag 12/09) und
• Orientalischen Makkaroniauflauf

Einmal gibts dann noch Römischen Wintersalat mit gebratener Hühnerbrust. Und einmal hat der Eckes noch Jungs-Abend, wenn wir es irgendwie schaffen, ein Wirtshaus in Nürnberg zu finden, das nicht bis Ende des Jahres ausgebucht ist. Und ich rede da nicht von klassischen Weihnachtsfeier-Lokalen, sondern von stellenweise ganz zünftigen Wirtshäusern. Hat nicht jemand behauptet, dass wegen Rauchverbot niemand mehr weggeht? Muss wohl woanders sein...

Freitag fahren wir dann nach Oberfranken, weil meine Mama Geburtstag hat.

Samstag dann wieder heim; wir kriegen Besuch: unsere Architekten kommen auf einen kleinen Imbiss vorbei. Geplant ist:

• Endivien-Feldsalat mit Mandarinendressing
• Rinderschulter in Olivenöl geschmort  

Nachtisch bringen die Gäste mit. Zu trinken gibts auch was. Wenn ich noch was zu erzählen hab, rühr ich mich.

Vorschau Wochenende

Dieses Wochenende gibts:

• Tortilla-Lasagne
• Entengeschnetzeltes mit gebratenen Pastinaken
• einen Ausflug nach Regensburg und
• eine Einladung zum Abendessen

Weiter nix.

KW 49

Eine Woche seit dem letzten Post. Das muss wieder besser werden.

Diese Woche hatten wir bereits:

• Schinkennudeln (mit Ketchup!)
• Das Kartoffelgulasch, das es eigentlich schon am Wochenende geben sollte. Samstag war ja recht üppig, deshalb hatten wir am Sonntag nur Obstsalat mit Joghurt und Haferflocken und haben das deftige Zeug lieber in die neue Woche geschoben.
• Heute dann Feurige Hackbällchen mit Mandel-Ebly (ja, eigentlich Mandelweizen, aber wer außer den Eblys bietet sowas an?)
• Donnerstag steht – gottseidank – keine Dienstreise an, also wird schön gekocht: Gurken-Kartoffelsalat, dazu MSC-gesiegelte Fischstäbchen.

Das war's!

Vorschau Wochenende

Viel schneller als erwartet: die Vorschau auf's Wochenende:

• Kartoffelgulasch mit Wienern (aus der LECKER 12/09, das Rezept aus der Kategorie MÄNNERWIRTSCHAFT, also das, was Männer gerade so kochen können, wenn Mutti auf Tupperabend oder grad mit ihrer besten Freundin auf 'nen Latte Macchiato ist oder es sich nachmittags um vier bei lecker Cappuccino gutgehen lässt).

• Nuss-Forelle mit Wirsingstampf. Ja, eigentlich mit Broccolistampf, aber wir werden vom Kartoffelgulasch noch Wirsing übrig haben, der wird mit ein paar Kartoffeln verwurstet.

Samstag kommt Besuch aus Oberfranken. Und wer so weit anreist, soll auch was anständiges zu Essen kriegen:

• Aperitiv: China Town Cocktail
• Vorspeise: Waldorfsalat mit Mandarinen 
• Hauptgang: Gulasch mit wie-bei-Mama-in-Semmelbröseln-und-Butter-angebratenen-Nudeln (klingt zwar total langweilig, aber ein gutes Gulasch ist eine Sensation!)
• Dessert: Schokoladen-Natas

Freun uns schon drauf!

KW 48

Also, Montag hatten wir ja Besuch, Donnerstag ist wieder Dienstreise, deshalb Burgerbrater, bleiben zwei Essen:

• Salat mit Nudeln und Hühnerbrust (schön sommerlich, passt prima zum Wetter)
• Hähnchenkeulen mit Bohnen und Chorizo aus dem Ofen (LECKER 11/08)

Mehr am Freitag, hoffentlich.

Wochenende!

Heut gabs ganz unverhofft einen Lachs mit Maishaube. Darüber hab ich ja schonmal geschrieben; Memo an mich: Ofen auf 200 °C vorheizen, einen Teil der Semmelbrösel durch Polenta ersetzen (wenn's schon mal Mais gibt, können wir auch seinen Grieß mit nehmen), 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Beilage: nicht unbedingt Brot, vielleicht einfach Soffritto (Suppengrün, Butter, Gemüsebrühe).

Den Besuch beim Burgerbrater in der Nachbarschaft haben wir auf Samstag verschoben, weil heute doch keine Dienstreise war und der Eckes sich den ganzen Samstag lang was über Honig erzählen lässt.

Am Freitag gibt's was Schnelles: Linguine mit Salsa di noci. Klingt doll, oder? Aus der aktuellen LECKER  12/09, wurde aber so ähnlich auch schon mal bei lamiacucina verbloggt. Wenn das kein Herbstessen ist, weiß ich auch nicht! Nur ein bisschen kälter müsste es noch werden.

Sonntags ist eine einfache Kartoffelsuppe mit Wienerla geplant (wenn das kein Herbstessen ist ...).

Das eigentliche Highlight vom Wochenende kommt aber am Montag:   B E S U C H ! ! !  Ich weiß gar nicht mehr, wann das letzte mal jemand da war. Deshalb: klotzen, nicht kleckern (alles LECKER 12/09):

• Virgin Caipi und Gin Tonic als Aperitiv, dazu eine kleine Datteln-im-Speckmantel-Knabberei
• Käsefrikadellen mit Pilzrisotto
• Mandel-Nougat-Parfait mit Schokoladensoße

Wenn DAS kein Herbstessen ist, dann weiß ich wirklich nimmer!

KW 47

Sodala, Semmelkloß und Roulade sind aufgegessen, ab morgen wird wieder selber gekocht. Zweimal, weil am Donnerstag der Eckes auf Dienstreise ist und erst gegen acht wieder heimkommt. Frau Eckes hat Appetit auf Burgers, deshalb geh'n wir zum Burger-Brater um die Ecke.

Vorher wird aber noch zünftig gekocht: Sauerkrautwrap mit Nämbärcherla. Und einmal arabisch: Hähnchen-Couscous-Pfanne mit Mandeln.

Hab ich erwähnt, dass ich die Erstausgabe von BEEF! hab? Aufmachung und Stil wie Men's Health, nur halt mit kochen. Schöner Gegenpol zur LECKER, von der ich ja immernoch der Meinung bin, dass es eine Mutti-/Hausfrauenzeitung ist. Abo ist noch nicht verfügbar, vielleicht gibt's ja mal eines und jemand sucht ein Präsent für mich...

Rückblick Wochenende

Am Wochenende waren wir zweimal im Wirtshaus, einmal davon in Ostermaier's Waldeck bei Helmbrechts:



Schönes Restaurant in Bayern ganz oben mit seeehr netter Bedienung und einem sensationell gebratenen Steak: süß gebratene Zwiebeln drüber, feine Bratkartoffeln drunter, das Steak richtig schön rosa und kein bisschen zäh: ein Gedicht. Das alles serviert von einer wirklich ausgesprochen netten und aufmerksamen Bedienung – perfekt!

Fazit: wenn man in der Nähe ist, ein echter Tip und eventuell auch eine kleine Reise wert (vor allem, wenn man dort Freunde treffen kann)!

Sonntag gab's dann bei der Schwiegermama Rouladen, Semmelkloß und Blaukraut; die Reste (2 Rouladen, 1 Glas Blaukraut und ausreichend Semmelkloß) gab's heute.

KW 46, Teil 2

So. Hier wie versprochen der zweite Teil der Wochenvorschau.

Erstmal Restaurantkritik: Landgasthof Gentner in Nürnberg-Moorenbrunn.



Unter neuer Leitung und komplett renoviert. Waren vor der Neueröffnung schon einige Male dort und immer sehr zufrieden. Wehmutstropfen: die Pfefferhaxe gibt's nicht mehr :-( Wirklich sagen kann ich nur was zur "Kohlrabisuppe mit Saiblingsstrudel" und zum "Geschmorten Kalbsbäckchen": Suppe war gut, Kalbsbäckchen überragend: super-zart, ließ sich ohne Messer mit der Gabel alleine zerteilen. Ein echter Genuß! Fazit: nach wie vor ein wirklich empfehlenswertes Wirtshaus!

Aber jetzt zu dieser Woche. Da sind ja bis zum Donnerstag nur noch zwei Tage übrig und an denen gibt's:

• Gefüllte Hähnchenbrust mit Soffritto
• Caesar's Pasta

Das Wochenende verbringen wir wieder in unserem kleinen sympathischen Landhaus, deshalb keine Wochenendvorschau diese Woche.